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La Vinification

Un art difficile

Un art difficile - Domaine Duclaux

Comment exprimer toute la grâce de Côte-Rôtie? Tout le potentiel de ce terroir magique? Comment faire pour que le vin soit bon jeune et excellent après quelques années en cave?

 

C'est un sacré dilemme!

 

Heureusement, nous avons des convictions.

Nous sommes convaincu que cela passe par la connaissance de ses parcelles et surtout par une recherche constante de l'équilibre.

Tout d'abord, en récoltant des raisins à pleine maturité (ni trop, ni trop peu).

Ensuite en dégustant énormement et en ajustant en permanence la vinification et l'élevage suivant nos ressentis.

Enfin en usant avec modération des fûts neufs. 

 

La Chana

La Chana - Domaine Duclaux

Côte-Rôtie La Chana

La Germine

La Germine - Domaine Duclaux

Côte-Rôtie La Germine

Maison Rouge

Maison Rouge - Domaine Duclaux

Côte-Rôtie Maison-Rouge

Les Caillets

Les Caillets - Domaine Duclaux

Condrieu Les Caillets

Domaine Duclaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération