En Côte-Rôtie, le travail de la vigne reste traditionnel. Les travaux sont réalisés manuellement, sans tracteur. Pas moins de 5 personnes s’occupent des 5,5 hectares du domaine.
Perfectionnistes, nous mettons un point d’honneur à effectuer un travail irréprochable. Nous gardons en tête le constant souci d’améliorer la qualité de nos vins.

En automne-hiver :

Chaque année, nous arrachons à la bêche plusieurs centaines de ceps morts de maladie ou de vieillesse. Et nous complantons avec des ceps issus de sélections massales.

La remise en état des murs est essentielle pour lutter contre l'érosion. Chaque année, nous passons environ un millier d'heures à les restaurer.

80 % de nos vignes sont taillées en gobelet et 20 % en guyot.

Nous ramassons et brûlons les bois de taille afin d’éviter la propagation de certaines maladies.

Chaque année, nous ré-enfonçons plusieurs dizaines de milliers d’échalas à l’aide d'un hachon.

Entre 1999 et 2003, nous avons fait revivre près d’un hectare de coteaux. Quel bonheur de voir des coteaux à nouveau plantés et non plus laissés aux friches!

Au printemps et en été :

En avril, nous ébourgeonnons à la main. L’ébourgeonnage consiste à supprimer les bourgeons et les rameaux inutiles.

Nous évitons la prolifération des mauvaises herbes à l’aide de desherbeuse à dos.

En mai et en juin, par deux fois, nous attachons la vigne à l’échalas avec du jonc.

Les traitements phytosanitaires sont réalisés en partie en hélicoptère et en partie à l’atomiseur à dos.

Fin juillet, nous pratiquons des vendanges en vert à la main.

 

Afin d’obtenir une meilleure maturation, nous enlevons à la main les feuilles situées en bas du cep.

En juillet et en août, par deux fois, nous cisaillons la vigne.

En septembre, nous prélevons des baies de raisin afin d’effectuer des tests de maturité.

Et enfin, nous vendangeons !!! Avec l’aide d’une vingtaine de vendangeurs, nous ramassons le raisin à la main et ceci en 3 ou 4 jours.

La vinification :
La vinification est un art difficile. Notre philosophie est de laisser le vin trouver son expression naturelle sans le brutaliser.
Voici quelques grandes étapes de la vinification :

Depuis 1996, la vendange est entièrement éraflée.

Macération de 3 à 4 semaines en cuves ouvertes. Les cuves bénéficient d’un système permettant de refroidir ou de réchauffer le moût.

Le pressurage permet d’extraire le jus piégé dans les baies de raisin.

La fermentation malo-lactique se déroule en barrique.

Au fil de l’élevage, le vin a besoin de quelques soutirages.

Nos vins bénéficient d’un élevage de 24 mois en fût de chêne.

Chaque année, 20 000 bouteilles sortent de notre cave.